Indisk blomkålsoppa

Då o då försöker jag laga en stor sats med nånting, typ soppa eller gryta, så att jag kan frysa ner o ha i nödtillfällen. Nu blev d inte så mycket kvar av denna soppa då vi hade gäster samma dag :p men 1 portion fick jag iallafall i frysen!

Ni kan förstås halvera receptet om ni inte vill laga en stor sats :)

Indisk blomkålsoppa

3 små röda lökar
1 stor gul lök
2 stora blomkålar (ca 1,5kg)
2 kinesiska/hela vitlökar
25-50g smör
3 tsk indisk curry (vanlig curry får man nog säkert ta dubbelt av, smak dig fram)
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkemeja
12 dl vatten
2 burkar (à 400g) kokosmjölk
1 tsk tandoori currypasta
1 burk soltorkade tomater (ca 18stk)
Salt
Peppar

Hacka lök o vitlök, fräs i smör (använd en stor kastrull). Klipp tomaterna i lite mindre bitar, lägg dom ner i kastrullen. Tillsätt kryddorna o låt allt fräsa några minuter. Dela blomkålen i mindre buketter o fräs med några minuter till. Häll på vatten o låt småkoka tills blomkålen är mjuk.

Mixa soppan slät med stavmixer o tillsätt kokosmjölken. Kok upp o smaka av med salt o peppar.

Servera med en klick smetana! O eventuellt varma LCHF smörgåsar.. NAM! :)




- Posted using BlogPress from my iPhone