Morotssoppa med sting
5-6 stora morötter (du kan använda mindre, då blir den ljus på det sättet "Under vårt tak" har på bild)
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Ca 3cm ingefära, riven
1 tsk sambal oelek eller 0,5-1 färsk röd chili
5 dl vatten
4-6dl kokosmjölk (jag använde bara 4, därav den starkt oranga färgen)
Persilja, timjan o salt
Choppa morötter och lök i mindre bitar. Krossa klyftan och släng alla grönsaker + vatten i en kastrull. Koka mjukt, mixa med stavmixer, häll i kokosmjölken o smaka av med kryddorna.
Ät o njut! <3