Biff med bearnaisesås och rödlökskompott

Finns d en bättre start på helgen enn biff med bea?
Herr H köpte hem lövbiffar i dag o dom är ju snabbare enn snabbast att tillreda, så spara dom till sist (men ta ut dom i rumstemp gärna 1 timme före). Stek dom då snabbt i pannan med smör o olja, krydda med salt o peppar på båda sidor.





Börja med rödlökskompotten!
2msk olja
svartpeppar direkt från kvarnen
ca 1tsk torkad timjan
2 stora rödlökar (ca 200g)
2msk sötning
2msk balsamvinäger
2dl rödvin
salt och peppar
Värm olja, peppar o timjan i pannan. Fräs hastigt löken, tilsätt resten (förutom salt o peppar) o låt puttra på svag värme i ca 20 min. Rör om då o då. Salta o peppra.






Bearnaise
ca 1msk torkad dragon
2 finhackade schalottenlökar
1,5msk vitvinsvinäger
1,5msk vittvin
15 krossade vitpepparkorn
1msk vatten
3 äggulor
200g smält smör
salt o peppar
Reducera dragon, lök, vinäger, vin, vitpeppar o vatten tills d ungefär är en msk vätska kvar. Sila ner den i en värmetålig skål, skölj ur kastrullen, häll i vatten o värm vattnet tills d sjuder. Lägg skålen ovanpå o vispa i en gula i taget, använd ballongvisp. Vispa tills du tycker den har fått passlig konsistens (min blev åt d lite tjockare i dag), ta bort från värmen, häll försiktigt i smöret, men lämna bottengrumset kvar. Vispa hela tiden!! Salta o peppra, ät o njut :)

Blomkål o morotsoppa

Jag älskar purésoppor! D är så enkelt o snabbt o gott :)

Morot är nog inte heeelt LCHF, men för mig spelar den lilla mängden här ingen större roll.

Blomkål o morotsoppa
Ca 4 port

1 blomkål (ca 400g)
3 små morötter (150g)
1 liten hel vitlök
8 dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 dl grädde
Trocomare/herbamare, peppar, paprikapulver

Skär grönsakerna i mindre bitar o fräs hastigt i lite smör. Häll på vatten o buljong, låt småkoka tills grönsakerna är mjuka. Mixa slät med stavmixer, häll i 2 dl grädde o värm upp igen. Smaka till med kryddor.

Servera gärna med en klick smetana!



- Posted using BlogPress from my iPhone

Korngris, champinjonsås o sallad

Då onsdag är lilla lördag tycker jag vi är värda lite god mat :) fast d är lite sent att äta halv 21 på kvällen, men d är så d blir när man är hemma så sent o d var detta som fanns i kylen!

1 stk Marinerad korngris (från k-affären Kompis)

Lägg grisen i en ugnsform o stek i ugnen på 125 grader tills termometern du sätter i grisen visar 70 grader.



Champinjonsås

1 låda champinjoner, skivad
1 lök, finhackad
1 kinesisk vitlök
3 dl grädde
Salt, peppar, timjan
Smör att steka i

Fräs lök, vitlök och champinjoner i smör i pannan. Häll på grädde o låt puttra ett tag. När du gillar konsistensen på såsen så kryddar du.

Sallad

Cosmopolitan sallad
Gula körsbärstomater
Gurka
Marinerad fetaost + lite av oljan
Rostade salladsfrön


- Posted using BlogPress from my iPhone

Baconlindad lax med kall limesås

Så brått som jag har d för tiden så måste vardagsmaten gå snabbt! I k-market hittade jag denna påse i frysdisken -->

Med lite på 5 kolhydrater pr 100g tycker jag den är helt ok en gång i bland!

Stek i smör o krydda gärna med lite extra vitlök ;)


Baconlindad Lax
Laxfiléer i portionsbitar
Bacon (ca 2 pr lax)
Citronpeppar

Sätt ugnen på 175 grader o smörj en form lätt med smör. Peppra laxen lätt, linda inn den i bacon o stek snabbt på alla sidor i en stekpanna. Lägg dom över i formen o inn i ugnen i ca 10min, eller tills dom är klara ;)

Kall Limesås
1 burk smetana (120g)
Skal från 1 lime
Saft från en halv lime
Salt o citronpeppar

Blanda ihop, smaka till med salt o citronpeppar.

Enkel o supergod mat!