Krämig fisksoppa med saffran

Jag bara äälskar saffran, så nån gång ibland måste jag laga nånting som innehåller d, trots att min sambo inte riktigt är så förtjust i d ;)

Denna soppa går snabbt att laga o är mycket mättande!

Krämig fisksoppa med saffran
1 liten purjo, skivad
en halv kinesisk vitlök, hackad
1 pk saffran
1 tsk timian
1 tsk basilika
1 tsk salt
några drag med pepparkvarnen
4,5 dl vatten
1msk äppelcidervinäger
2 dl grädde
120g creme fraiche
1 påse sopprötter
300g sej
300g lax

Fräs purjo o vitlök i smör/olja. Lägg i kryddorna o fräs lite till. Ha sedan i resten, utom fisken. Låt puttra på i ca 10min. Släng i en påse med frysta sopprötter, puttra några min. Ha sedan i fisken (jag använde frysta kuber) o låt d puttra tills fisken är klar, typ 5 min.
För att dra ner på kolhydraterna kan du ersätta sopprötterna med tex blomkål/broccoli buketter!

Ät o njut!

Kyckling i curry o rosmarinsås

I skolan i dag så doftade d så gott då en klasskompis sto å stekte kycklingrullader, att jag bara måsta laga nått liknande då jag kom hem. Inspirerad av d som fanns i rulladerna, lagade jag min egen version, en hel del snabbare o enklare version ;)

Pojkarna slukade d, o jag själv gillade d å skarpt!

Kyckling i curry o rosmarinsås

1 pk bacon i bitar
Gröna delen av en purjo, strimlad
600g kycklingstrimlor
4 dl grädde
1 tsk curry
0,5 tsk torkad rosmarin

Stek bacon, hiv i purjon o fräs snabbt. Lägg i kycklingen o lute smör, bryn lätt. Häll på grädden, tillsätt kryddorna o låt puttra tills tillbehöret är klart.

Blomkål o morotsmos

En halv stor blomkål
1-2 stora morötter

Dela grönsakerna i mindre bitar, koka mjuka i vatten o grönsaksfond. Sila bort vattnet o purea med en stavmixer. Rör ner 100g creme fraiche o 0,5-1tsk trocomare.

Servera gärna lite gurka till.

Ät o njut! <3




- Posted using BlogPress from my iPhone

Kebab-enchiladas

Eller vad jag nu ska kalla d här, men gött blev d! Perfekt mysmat :)

Enchiladas

En sats "plättar"

Köttfärsfyllning:
400g köttfärs
1 gul lök
1 kinesisk vitlök
0,5dl vatten
en hel del kebabkrydda (santa maria)(eller t.ex tacokrydda (utan socker)), smak dig fram!

Bryn färs o lök i smör. Häll på vatten o krydda, låt puttra i ca 10-15min.
Fyll plättarna med föttfärsfyllningen, rulla ihop dom o lägg dom i en smord ugnsform.
Häll sedan på ostdipp/cheddardip (färdig konserv i tacohyllan) o salsa (utan tillsatt socker). Strö över riven ost o gratinera i ugnen i 175 grader tills osten fått fin färg!

Servera med t.ex sallad.

Ät o njut! <3
 

Bryssekålsgratäng

Komponerade denna i farten i dag, o den blev mycket god..! Detta blev en stor form, som nog räcker till kring 6 portioner skulle jag tro.

Brysselkålsgratäng
600g brysselkål, färsk
2 rödlökar
140g tärnad bacon
200g salamistrimlor
200g skinkstrimlor
3,5dl grädde (jag använde 2,5dl trippel ostgrädde o 1dl vanlig)
150g riven ost

Ugn 250 grader.

Ansa brysselkålen o halvera dom. Koka dom i lättsaltat vatten i 4min.
Stek bacon o hackad rödlök. Lägg i salamin o skinkan. Sedan den kokta brysselkålen o grädden, koka upp. Blanda i hälften av osten o häll allt ner i en smord ugnsform. Strö över resten av osten.
Gratinera högt upp i ugnen i ca 10min.

Servera gärna med lite rödbetor, eller rårörda lingon!
Ät o njut <3

Snickers!

Busenkelt o jätteMUMSIGT!

Snickers
1 brödform

200g mörk choko (använd gärna en platta av Lindt Cranberry Intense tillsammans med en annan mörk choko, 50/50 av varje för varje gång du smälter)
200g bra kvalitets jordnötssmör (altså inte tillsatt så mycket "onödigt")
2 dl grovhackade osaltade jordnötter
1tsk vaniljessence
0,5tsk maldonsalt/flingsalt

Lägg bakplåtspapper i en avlång brödform. Smält 100g choko o bred ut d på bottnet av formen, ställ inn i kylen så d får stelna.
Blanda jordnötssmör, hackade jordnötter, vanilj o salt i en kastrull o värm tills d är en jämn massa. Låt svalna en smula före du breder ut d på den stelnade chokon i brödformen. Ställ formen tillbaka i kylen o låt massan stelna före du igen smälter 100g choko som du breder över jordnötsmassan. Inn i kylen o stelna igen!

Ta sedan ut hela kakan från formen o skär i passliga bitar, dom är väldigt mäktiga så dom behöver inte va så stora ;)

Ät o njut!

Supermumsig aurasej

Låt er inte skrämmas! Sej o blåmögelost funkar som hand i handske <3 jag är ju inte den största fan av fisk, men denna blev bara fantastisk god! Å mycket snabb att laga :)

Aurasej

1 påse fryst alaska sejfileer (ca 600g)
Ca 100g blåmögelost, gärna aura
3 dl grädde
Ca 1 tsk salt
Lite vitpeppar

Ugn 225 grader.
Smörj en ugnsform med smör o lägg i dom halvtinade sejfileerna. Krydda med salt o vitpeppar. Smula över mögelost o häll på grädde. Inn i ugnen i 20-25 min!

Servera med kokt broccoli o smörstekt purjo.

Ät o njut! ;)





- Posted using BlogPress from my iPhone

Fredagsgratäng

Sååååå gott!! Jag har inga andra ord för denna.. <3

Fredagsgratäng

400g creme fraiche
400g philadelphia
800g köttfärs
kebabkryddA eller tacokryddA (riktigt valig krydda på glas, typ santa maria)
salt
riven ost
marinerad feta

Ugn 225 grader.
Blanda creme fraiche o philadelphia klimpfritt, bred d utöver i en ugnsform. Stek köttfärs o krydda med kebab eller tacokrydda o lite salt. Bred färsen över philadelphia/ccreme fraiche blandningen. Strö över riven ost o häll på en liten burk/ask fetaost (jag använde den med soltorkad tomat). Gratinera mitt i ugnen tills osten fått fin färg!

Servera med cheddardipp o salsa (den utan tillsatt socker förstås). Å gärna en sallad!

Ät o njut!

Pepparsås (Birgitta Höglund)

Direkt stulen från Birgitta Höglund's!

Pepparsås

1 Gul Lök

25 gr Smör

1 tsk Nymald Vitpeppar

1 tsk Mellanmald Svartpeppar

Lite Cayenne

½ tsk Salt

1 tsk Worcestersauce

1 tsk Japansk Soya

1½ dl Rödvin

2 tärningar Ekologisk Grönsaksbuljong

1 liter Grädde

2 tsk Svart Vinbärsgelé

Finhacka löken och fräs i smöret utan att den får färg. Blanda i all peppar och bryn en stund.

Häll på vin, Worcester, soya och buljongtärningar. Låt koka kraftigt 10 min, så buljongen reduceras.

Rör ner nästan all grädde, salt och gelé. Koka en timme på svag värme, rör då och då, så det inte bränns. Späd med mera grädde och ev lite mjölk om såsen blivit för tjock.

Grönsaksgratäng

Oftast när jag lagar mat så blir d på slump o vad jag har i kylen/frysen, sen glömmer jag å skriva ner ;) Här kommer ett ca slump recept på enkel grönsaksgratäng! Den kan varieras i d oändliga, å sånt gillar vi starkt ;)

Grönsaksgratäng
Frysta blandgrönsaker
Grädde
Färskost med smak
Trocomare (örtsalt)
Ost (gärna parmesan eller nån annan god!)

Ugn 225 grader

Smörj en ugnsform med smör. Lägg i grönsakerna. Vispa ihop lika delar färskost o grädde, så d blir klimpfritt. Smaksätt gärna med trocomare, eller nån annan krydda du tycker passar. Mängden på "såsen" beror på mängd grönsaker, men ca så mycke att d nästan täcker grönsakerna. Strö över riven ost o gratinera mitt i ugnen tills osten fått fin färg (ca 15-20min).

(bild lånad från www.eatlivegrowpaleo.com)

Kycklingburgare

Detta är ett stort recept, ca 10-12 stk om jag kommer ihåg rätt. Jag frös ner hälften så vi kan ta upp efter hand när d behövs!

Kycklingburgare
2 pk kycklingfärs (á 400g tror jag)
2 pk tärnad bacon
2 ägg
1 dl grädde
2 dl riven ost
1 tsk salt
några drag med pepparkvarnen

Bland alla ingredienser, forma till passliga burgare o bryn dom snabbt i pannan. Efterstek dom sedan i ugn på 200 grader i ca 20min, kolla om dom är färdiga.

Dressing
1 burk creme fraiche
2 msk amerikansk gurksallad (den som inte har tillsatt socker!)
1 msk chilisås
salt o peppar

Blanda o ställ i kylen ett tag.
Servera med hembakta bröd, tex oopsies med sesamfrö på, eller nått annat. Å självklart sallad o annat gott man brukar ha på sin burgare! :)

Ät o njut!



Receptet är hämtad från Anna Halén!

Ugnspannkaka

Detta är ett recept som finns lite överallt på nätet o i diverse LCHF böcker, första stället jag så d va på Airams blogg, men nu hittade jag d i Anna Haléns bok; LCHF för familjen. Jag använder dock ett paket mindre bacon, jag tycker d räcker med 2.

Ugnspannakaka

2 pk bacon, klipp dom i strimlor
50g smör
150g gräddost, i tärningar
8 ägg
1,5 dl grädde
250g grynost

Ugnen på 225 grader!
Klicka smöret ner i en långpanna o fördela baconet jämt över. Stek i ugnen tills d blir passligt knaprigt.
Blanda ihop ägg, grädde o grynost. Fördela osten över baconet o slå äggstanningen ovanpå. Grädda mitt i ugnen ca 20min.

Servera med frysta lingon som du kokar upp tillsammans med lite sötning, eller rårörda..

Ät o njut! ;)

Veckomeny 39

Måndag: Fiskpinnar, tartarsås o blomkålsmos
Tisdag: Pytt i panna med ägg
Onsdag: Sejform
Torsdag: Regn o Rusk soppa + något bröd
Fredag: Pizza o pizzasallad

*Uppdateras efter hand!

Veckomeny 38

Lite sent att lägga ut, men här är förra veckans meny;

Måndag: Currysej o blomkålsris
Tisdag: Kycklingburgare
Onsdag: Köttbullar med dipp o grönsaker
Torsdag: Soppa o Ugnspannkaka
Fredag: Kebabsallad

*Uppdaterar med recept fortlöpande!

Pumpasoppa

Vi hittade en jättestor pumpa i min svärmors trädgård i helgen, den liknade en överdrivet stor vattenmelon! På halva lagade jag en purésoppa i dag, resten tänkte jag sylta eller laga paj av :) vi får se!

Soppan blev iallafall jättegod, å billig ;)

Pumpasoppa

1,5 kg pumpa i bitar
2 röda lökar
1 hel kinesisk vitlök
Smör
2 kycklingbuljongtärningar
1 l vatten
3 dl grädde
Salt, vitpeppar, gurkemeja

Hacka lök, fräs i smör. Häll i pumpan, fräs ett litet tag. Tillsätt buljongtärningar, fräs snabbt. Häll i vattnet o koka tills pumpan är mjuk. Mixa slät med stavmixer. Tillsätt grädde, koka upp. Smaksätt med salt, vitpeppar o lite gurkemeja för färgens skull!

Servera med smetana, stekt bacon o riven ost!



- Posted using BlogPress from my iPhone

Citronpestosejgryta

Oi va glad man blir då man lyckas lagas god, snabb o hälsosam vardagsmat <3

Citronpestosejgryta

600 g fryst sej
3 dl grädde
1 stor msk citronpesto
1 påse curry o lime marinerade räkor
Salt o peppar

Stek sejen i en stekpanna med höga kanter, smula gärna sönder den. Häll i grädden o låt puttra tills d lite tjocknar, smak till med pesto. Ha i räkorna o låt dom bli genomvarma. Smak till med salt o peppar, d ska inte så mycke till!

Servera gärna med grönsaksris!

Grönsaksris

Riv blomkål o stek i pannan med smör, häll i en påse med frysta grönsaker. Låt allt bli genomvarmt, smaka till med lite trocomare/herbamare.

Ät o njut! ;)




- Posted using BlogPress from my iPhone

Älgpizza

Toppen fredagsmys med pizza hör ni! Å när man äter LCHF behöver man inte vänta på att degen ska jäsa ;)

Botten/1 plåt

4 ägg
1 dl grädde
1 msk fiberhusk
0,5 dl kokosnötsmjöl
100g riven ost
Lite salt o vitlökspulver

Vispa ihop alla ingredienser förutom osten som du rör ner till sist. Förstek på 175 grader ca 5 min. Ta ut o ha valfri fyllning på!

Tex;
Hemlagad ketchup/tomatsås
Lök
Älgstrimlor (stekta o kryddade)
Kantareller
Mögelost
Riven ost
(eventuellt lite rödlöksmarmelad om du int e såå känslig för carbs)
Oregano

Stek tills osten smällt o fått fin färg! 225 grader..

Njut den gärna med vitlökssås eller aioli till :)

Mumsigt!






- Posted using BlogPress from my iPhone

Fortfarande min favorit frukost!

120g smetana blandat med 1 dl grädde o lite vanilj i! Häll sedan i vad du tycker o vill; hemlagad musli, chiafrön, gojibär, färska bär..

D är så mättande o gott! Å jag håller mig mätt till lunch :)






- Posted using BlogPress from my iPhone

Crêpes

Dom här crêpesen lagade jag efter vi hade varit i svampskogen! D är sååå gött med kantarellstuvning i crêpes.. Å jag har varit sugen på d hela sommaren då vi har såna på jobb, men dom är förstås int LCHF vänliga ;)

Plättar

6 ägg
2,5 dl grädde
2 msk fiberhusk
0,5 tsk salt
Smör att steka i
Mixa ihop allt med stavmixer. Stek lite tunnare plättar i smör. Du får ungefär 6-8 stk av denna smet, laga dubbel om du vill ha fler ;)

Kantarellstuvning

Lök
Kantareller
Grädde
Philadelphia
Kalvfond
Salt o peppar

Förväll kantarellerna i en kastrull. Fräs löken i smör i en stekpanna, tillsätt sedan kantarellerna o fräs lite till. Häll i lite grädde o en klick Philadelphia. Koka ihop till passlig tjock konsistens. Smaksätt med fond, salt o peppar.

Crêpes

Fyll plättarna med stuvningen, rulla ihop. Lägg dom över i en smord form, strö över riven ost o gratinera i ugnen på 200 grader tills osten smällt o fått fin färg!

Servera gärna med en god sallad till. Ät o njuut ;)


- Posted using BlogPress from my iPhone

Brielax

I går lagade vi detta hemma o d blev ju så gott! Riktig bjudmat skulle ja säga, å plus i boken för att vi hade maten på bordet på 20min :)

Brielax

4 portionsbitar lax
Brie
Fikonsylt
Salt o peppar

Ugnen på 175 grader.
Skär en lång skåra i laxen, lägg lite fikonsylt i (typ halv tsk pr lax) o en skiva brie (eller 2!). Salta o peppra. Smörj en form o lägg laxen dit. Inn i ugnen ca 15min, färdigt!

Sallad

Ekblad
Gurka
Tomat
Marinerad feta med olja
Rostade frön
God vinäger
Vårlök
Röda vinbär

Sen kokade jag lite ärter till barnen..








Smaklig måltid!


- Posted using BlogPress from my iPhone

Köttfärslåda

God o enkel låda som man kan variera allt efter vad man har hemma :)

Köttfärslåda
800g blandfärs
1 stor gul lök
1 kinesisk vitlök
1 påse (70g) färsk spenat
1 påse blandade frysta grönsaker
1 burk krossad tomat
Salt, peppar, American bbq Spice
1 liten squash, urgröpt o skivad
En halv aubergine, skivad
Koskenlaskia, halvt paket
Några skvättar whorchestershire
Några sprut sockerfri ketchup
American bbq spice
Riven ost

Fräs lök o vitlök, stek köttfärsen. Tillsätt spenaten o dom frysta grönsakerna, fräs några minuter. Häll sedan i tomaterna, låt puttra ett tag. Krydda.
Smörj en form o häll dit köttfärsen. Stek squashen o auberginen lätt i pannan o Placera squashen, auberginen o koskenlaskian i bitar ovanpå. Skvätta lite whorchestershire på, sedan lite ketchup. Krydda med American kryddan. Strö över riven ost o gratinera i ugnen på 180 grader tills osten fått fin färg.

- Posted using BlogPress from my iPhone

Pytt i panna

Kålrot o morot har kanske int d minsta i kolhydratväg, men dom innehåller ändå int så himla mycket.. Om man vill hålla kolhydratnivået nere , ta mera squash.

Pytt i panna

400g kålrot, i tärningar
2 små morötter, i tärningar
120g squash, i tärningar
350g kött eller basturökt bog, i tärningar
1 stor gul lök, hackad
Smör
Salt, peppar, paprika, vitlök

Ägg, rödbeta, majonnäs

Koka rotfrukterna mjuka i lättsaltat vatten. Fräs löken lätt i smör, tillsätt squashen. Tillsätt sedan rotfrukterna o stek några min. Tillsätt sedan köttet/skinkan o stek några minuter till. Smaka av med kryddorna.

Servera med stekt ägg, rödbetor o majonnäs :)


(OBS! Inlagda rödbetor innehåller typ 14 kh, utelämna dom om du tycker)
- Posted using BlogPress from my iPhone

Veckomeny v.32

Måndag: pytt i panna o ägg
Tisdag: köttfärslåda
Onsdag: köttfärslåda
Torsdag: pepparkyckling, varm grekisk sallad o hummus
Fredag: fläsksås o stekt kål


- Posted using BlogPress from my iPhone

Indisk blomkålsoppa

Då o då försöker jag laga en stor sats med nånting, typ soppa eller gryta, så att jag kan frysa ner o ha i nödtillfällen. Nu blev d inte så mycket kvar av denna soppa då vi hade gäster samma dag :p men 1 portion fick jag iallafall i frysen!

Ni kan förstås halvera receptet om ni inte vill laga en stor sats :)

Indisk blomkålsoppa

3 små röda lökar
1 stor gul lök
2 stora blomkålar (ca 1,5kg)
2 kinesiska/hela vitlökar
25-50g smör
3 tsk indisk curry (vanlig curry får man nog säkert ta dubbelt av, smak dig fram)
1 tsk spiskummin
1 tsk gurkemeja
12 dl vatten
2 burkar (à 400g) kokosmjölk
1 tsk tandoori currypasta
1 burk soltorkade tomater (ca 18stk)
Salt
Peppar

Hacka lök o vitlök, fräs i smör (använd en stor kastrull). Klipp tomaterna i lite mindre bitar, lägg dom ner i kastrullen. Tillsätt kryddorna o låt allt fräsa några minuter. Dela blomkålen i mindre buketter o fräs med några minuter till. Häll på vatten o låt småkoka tills blomkålen är mjuk.

Mixa soppan slät med stavmixer o tillsätt kokosmjölken. Kok upp o smaka av med salt o peppar.

Servera med en klick smetana! O eventuellt varma LCHF smörgåsar.. NAM! :)




- Posted using BlogPress from my iPhone

Vecka 28

Försöker oss lite på veckomenyer igen, då vi har så himla brått på dagarna o inte riktigt hinner med matlagandet! Har vi d planerat o allt hemma blir d lite lättare, å då kan jag laga maten färdig kvällen före istället för att stressa då jag kommer hem halv 18.. Recepten kommer efter hand!

Onsdag: Ugnslax med kokos & lime, wokad morot o squash
Torsdag: Habanerospett, mexican salsa, spagettipumpa med mynta o tomat
Fredag: Tandoorikycklingben, rostade selleri- o morotsstickor
Lördag: Kålsoppa till lunch. Korv o rättikagratäng till middag.
Söndag: RESTER!

Pavlova med Mascarponekräm o färska bär

En härligt somrig dessert! Enkel att laga o förtjusande god, denna borde räcka till säkert 10 pers åtminstone (så länge du inte har en styvsyster som äter upp halva ;)).

Pavlova
4 äggvitor
1krm salt
2,5dl sötning (gärna 1,5dl sukrin o 1dl splenda)
1tsk JBKM
1tsk bakpulver
1tsk vittvinsvinäger
ev. 0,5 tsk vaniljpulver, men d kan man strunta i om man inte har

Sätt ugnen på 250 grader.
Vispa äggvitorna o saltet till styvt skum, tillsätt sötningen lite i taget o vispa till marängs (ca 5min).
Tillsätt resten av ingredienserna o vispa inn d. Placera marängen på en bakplåtspappersklädd plåt o lag en fördjupning i mitten så inte fyllningen rinner ut. Skruva ugnsgraderma ner till 150 grader o grädda i 1,5 h längst ner. Stäng sedan av ugnen o ha ugnsluckan på glänt tills marängbottnet har svalnat.

Mascarponekräm
500g mascarpone
2dl turkisk yoghurt
0,5tsk vaniljpulver
2-3msk sötning
1 lime, skal o saft från halva

Blanda allt med en slickepott o fyll marängbottnet med krämen. Garnera med massor av färska bär! O gärna lite gröna blad (mynta eller sitronmeliss) för utseendets skull.

Ät o njut <3

Stooor chokladpralin!

Jag blev så inspirerad då jag kikade inn på Mattias sida här om dagen o hittade den fantastiska "Tant Gredelin" tårtan han hade fixat! Så jag slängde mig runt o började fundera på en LCHF variant.

Den första jag lagade blev nog jättegod, men tyvärr krossade jag chokladskalet o den blev seende ut så här;

XD

*Jordgubbsmousse:
3 gelatinblad, 400g jordgubbar, 1dl sötning, 2dl vispgrädde, 1 äggvita, 2msk sötning:
Blötlägg gelatinet. Mixa jordgubbar + sötning med stavmixer. Smält gelatinet i lite av bärpuréen. Häll tillbaka gelatinpuréen i jordgubbspuréen. Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt sött o vispa lite till. Vispa grädden. Blanda puréen i grädden, vänd sedan inn äggvitan.

Men skam åt den som ger sig!!
Min småkusin Sofia fyllde år på söndan, så då fick jag tillfälle att prova igen :) Å denna gång blev d riktigt bra!

Chokopralintårta
ca 2 paket mörk choko
1 silikonform

Smält hälften av chokon i micro, pensla den på insidan av formen. Ställ inn i kylen så d får stelna. Gör sedan proceduren på nytt.

Blåbärmousse
4 gelatinblad
250g blåbär
ca 1dl sötning
3dl vispgrädde

Blötlägg gelatinet. Mixa blåbären tillsammans med sötningen (om dom är frysta, lägg allt i en kastrull o tina dom, mixa sedan med stavmixer). Smält gelatinet i lite av puréen, häll tillbaka i resten av puréen. Låt svalna. Vispa grädden, vänd sedan ihop allt o häll i chokoskalet (som fortfarande är i formen). Ställ inn i kylen så d får stelna.

Tårtbotten
2 äggvitor
1dl kokosflingor
1,5dl nötmjöl (tex mandel, hassel, pistache)
1tsk vaniljesscense

Vispa äggvitorna hårt. Blanda kokos, nötmjöl o vanilj. Vänd inn i vitorna. Bred ut på bakplåtpappersklädd plåt, en cirkel som är lika stor som din form. Grädda ca 20min på 150 grader. Ta ut o vänd den upp den på ett galler, dra av pappret gensast. När den har svalnat, klipper du bort kanterna så du får den att passa exakt i din form. Tryck ner tårtbottet på moussen o låt allt sätta sig lite före du trycker hela grejen ur formen!

D är nog bara att vränga av formen, chokon tål mera enn du tror :)

Fantastiskt god te-dryck!

Slängde ihop denna då jag blev lite sugen här nu på kvällen! Å d blev faktiskt gött :) perfekt till kvällen då d ännu e lite kyligt..

Te-dryck för 2
Valfritt te (jag använde lyckote i lösvikt från Pentik, men du kan använda påsar om du vill. Använd några extra tepåsar isånafall!)
4-6 dl kokande vatten
4-6 stevia suketter
2 dl grädde
Kanel

Brygga starkt te, låt d dra minst 10min. Blir d kallt kan du värma d lite i micron eller på spisen, beroende på om du brygger i kastrull eller direkt i glasen/kopparna. Smak till med suketter. Vispa grädden tjock, men inte fast. Häll försiktigt i den vispade grädden, den ska lägga sig ovanpå teet. Strö över kanel o njut! <3




- Posted using BlogPress from my iPhone

"Pastasallad"

Jag blev så inspirerad av maten i skolan i dag då salladskocken lagade pastasallad, perfekt nu i värmen! Så då pojkarna hade gått å sova, fixade jag en LCHF version av d jag hade i min kyl.. Å bra blev d, mer enn bra, SUPERGOD!!

Pasta
4 ägg
125 g färskost
1/2 dl fiberhusk

Sätt ugnen på 150 grader. Mixa ägg o färskost slätt, mixa i fiberhusken o häll smeten direkt på en bakplåtspappersklädd plåt. Smeta ut den tunt. Tjoff inn i ugnen i 10-15min, lite färg i kanterna blir bra.
Stjälp upp på ett skärbrede o skär i strimlor, sedan i ca 2-3 cm långa bitar.

Salladen
Gurka, urgröpt o tärnad
Tomat, urgröpt o tärnad
Kål, strimlad
Sugar snaps, skivade
Stjälkselleri, skivad/hackad
Skinka, tärnad/strimlad
Gräddost, tärnad

Sås
Lika delar majonnäs o smetana
Ketchup
BBQ American grillkrydda, Santa Maria

Blanda allt o njuuut!! <3






- Posted using BlogPress from my iPhone

Brasiliansk Grillad Lax

En supersmarrig lax som vi serverade med kall sås o grillad sparris! Enkelt, snabbt o gött :)

Braziliansk Grillad Lax
4 laxfiléer
Marinad:
1 kinesisk vitlök
1/2 gul lök
1/2 röd paprika
0,6 dl olivolja
0,6 dl torrt vitt vin
2 msk ketchup (sockerfri eller med mindre socker i)
2 msk paprikapulver
1 tsk salt
1/2 tsk nymald svartpeppar
0,6 dl färsk hackad persilja

Lägg laxen i en form. Ha alla marinadingredienserna i en blender, forutom persiljan, mixa till en slät puré. Ha sedan i persilja o kör ett varv. Häll marinaden över laxen o låt dra i en timmes tid.
Grilla sedan i ca 5 min på varje sida, kom ihåg att olja gallret du grillar på!

Kall sås
2 små burkar smetana (240g)
1,2 tsk sötning
1/2 tsk ättika
1/2 tsk citronsaft
1 msk hackad dill
1 msk hackad gräslök
smak till med salt o citronpeppar

Blanda allt o låt dra i kylen.

Grillad Sparris
8 sparris
maldonsalt
citronsaft

Bryt av ändan på sparrisen o skala den.
 Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 1-2min.
Lägg dom i kallt vattenbad, grilla dom sedan ca 1min när fisken är färdig.
Lägg dom i en form o strö maldonsalt över, pressa också citronsaft över dom.




(glömde bort att fota, så här ser ni min halvätna portion :p, sorry!)

Bali kycklinggryta

Nu hör ni! Denna måste ni testa på, den är verkligen god :)

öka på mängden sambal oelek om du vill att d ska brinna i munn! Nu är grytan passligt stark, båda mina pojkar åt men dom drack nog en del vatten o hade fiskmunn rätt ofta XD

Servera med blomkålsris (riven blomkål, stekt i smör, salt o peppar).

Baligryta

Smör
500g kycklingfilé
1 lök, skivad
1 kinesisk vitlök, skivad
1 grön paprika, hackad
2-3 cm riven ingefära
1 msk red curry (Thai Santa Maria)
1 tsk gurkemeja
1 tsk sambal oelek
400 ml kokosmjölk
Salt o peppar

Sätt ugnen på 200 grader, lägg smör i bottnet på en ugnsform, lägg i kycklingen, salta o peppra. Stek i ugnen i ca 20min medan du lagar resten.

Fräs lök, vitlök o paprika i smör i en gryta. Låt kryddorna fräsa med en kort stund före du häller på kokosmjölken o låter d puttra ett tag.

Skär kycklingen i bitar o tillsätt den i grytan. Låt puttra ett litet tag till, iallafall tills kycklingen är färdig. Smak till med salt o peppar.

(Tycker du den är för tunn så kan du reda den med lite johannesbrödkjärnmjöl, d gjorde iallafall jag, typ 1 tsk.)



- Posted using BlogPress from my iPhone

Saftiga scones/semlor

Har just avnjutit såna här godingar! Faktiskt blev dom superbra, Herr H gillade dom å starkt :) Å förståss är dom inte svåra att laga!
Scones/Semlor
1dl mandel
1dl sesamfrö
1dl blandade nötter
1msk fiberhusk
1tsk bakpulver
0,5tsk salt
1tsk sötning
4 ägg
75g grynost
2msk pumpafrö
1msk linfrö
1msk gojibär
Mal mandel o sesamfrö. Grovhacka nötterna. Blanda allt d torra i en bunke. Mixa ägg o grynost slätt med en stavmixer, rör ihop d med d torra. Låt svälla ca 10min. Skopa upp en stor msk "smet" o klicka ut på en bakplåtpappersklädd plåt, d blir ca 8 stk. Grädda på 180 grader i ca 20min.

Norsk Cheesecake

Absolut den godaste cheesecaken jag har gjort! Mycket bra tillsammans med jordgubbar :)

Botten
1 ägg
3 dl mald mandel
20 g havregryn
5 msk sukrinflor
1 nypa salt
2 tsk vanilj

50 g smör

180 grader
Blanda alla ingredienser förutom smör. Platta ut degen tunt på en bakplåtspapperskledd plåt o grädda tills den fått lite färg, ca 10-20min.
Ta ut den o smula sönder den i en bunke. Blanda inn smöret, använd fingrarna - d är enklast ;)
Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant, ca 24cm.

Ostfyllning
400 g färskost
10 msk sötning
3 ägg
3,5 dl smetana

Sänk värmen på ugnen till 100 grader.
Kör alla ingredienser till en slät massa i en foodprosessor/marthamaskin (som min lärare säger d heter;p). Häll över bottnet o grädda i 2 timmar. Låt svalna helt!

Topping
4 dl smetana
6 msk sötning

Vispa med elvisp o bred över den kalla kakan.

Ät o njut!



- Posted using BlogPress from my iPhone

ProFeel

Så just dessa i Birka mat tidningen;


Kvarg har dom å i samma serie!

Har inte provat ännu, men när dom skriver att d är lite kolhydrater o inga konstgjorda sötningsmedel så måste d ju vara bra!

Ser fram emot att testa dom när jag hittar dom i butiken!


- Posted using BlogPress from my iPhone

Biff med bearnaisesås och rödlökskompott

Finns d en bättre start på helgen enn biff med bea?
Herr H köpte hem lövbiffar i dag o dom är ju snabbare enn snabbast att tillreda, så spara dom till sist (men ta ut dom i rumstemp gärna 1 timme före). Stek dom då snabbt i pannan med smör o olja, krydda med salt o peppar på båda sidor.





Börja med rödlökskompotten!
2msk olja
svartpeppar direkt från kvarnen
ca 1tsk torkad timjan
2 stora rödlökar (ca 200g)
2msk sötning
2msk balsamvinäger
2dl rödvin
salt och peppar
Värm olja, peppar o timjan i pannan. Fräs hastigt löken, tilsätt resten (förutom salt o peppar) o låt puttra på svag värme i ca 20 min. Rör om då o då. Salta o peppra.






Bearnaise
ca 1msk torkad dragon
2 finhackade schalottenlökar
1,5msk vitvinsvinäger
1,5msk vittvin
15 krossade vitpepparkorn
1msk vatten
3 äggulor
200g smält smör
salt o peppar
Reducera dragon, lök, vinäger, vin, vitpeppar o vatten tills d ungefär är en msk vätska kvar. Sila ner den i en värmetålig skål, skölj ur kastrullen, häll i vatten o värm vattnet tills d sjuder. Lägg skålen ovanpå o vispa i en gula i taget, använd ballongvisp. Vispa tills du tycker den har fått passlig konsistens (min blev åt d lite tjockare i dag), ta bort från värmen, häll försiktigt i smöret, men lämna bottengrumset kvar. Vispa hela tiden!! Salta o peppra, ät o njut :)

Blomkål o morotsoppa

Jag älskar purésoppor! D är så enkelt o snabbt o gott :)

Morot är nog inte heeelt LCHF, men för mig spelar den lilla mängden här ingen större roll.

Blomkål o morotsoppa
Ca 4 port

1 blomkål (ca 400g)
3 små morötter (150g)
1 liten hel vitlök
8 dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 dl grädde
Trocomare/herbamare, peppar, paprikapulver

Skär grönsakerna i mindre bitar o fräs hastigt i lite smör. Häll på vatten o buljong, låt småkoka tills grönsakerna är mjuka. Mixa slät med stavmixer, häll i 2 dl grädde o värm upp igen. Smaka till med kryddor.

Servera gärna med en klick smetana!



- Posted using BlogPress from my iPhone

Korngris, champinjonsås o sallad

Då onsdag är lilla lördag tycker jag vi är värda lite god mat :) fast d är lite sent att äta halv 21 på kvällen, men d är så d blir när man är hemma så sent o d var detta som fanns i kylen!

1 stk Marinerad korngris (från k-affären Kompis)

Lägg grisen i en ugnsform o stek i ugnen på 125 grader tills termometern du sätter i grisen visar 70 grader.



Champinjonsås

1 låda champinjoner, skivad
1 lök, finhackad
1 kinesisk vitlök
3 dl grädde
Salt, peppar, timjan
Smör att steka i

Fräs lök, vitlök och champinjoner i smör i pannan. Häll på grädde o låt puttra ett tag. När du gillar konsistensen på såsen så kryddar du.

Sallad

Cosmopolitan sallad
Gula körsbärstomater
Gurka
Marinerad fetaost + lite av oljan
Rostade salladsfrön


- Posted using BlogPress from my iPhone

Baconlindad lax med kall limesås

Så brått som jag har d för tiden så måste vardagsmaten gå snabbt! I k-market hittade jag denna påse i frysdisken -->

Med lite på 5 kolhydrater pr 100g tycker jag den är helt ok en gång i bland!

Stek i smör o krydda gärna med lite extra vitlök ;)


Baconlindad Lax
Laxfiléer i portionsbitar
Bacon (ca 2 pr lax)
Citronpeppar

Sätt ugnen på 175 grader o smörj en form lätt med smör. Peppra laxen lätt, linda inn den i bacon o stek snabbt på alla sidor i en stekpanna. Lägg dom över i formen o inn i ugnen i ca 10min, eller tills dom är klara ;)

Kall Limesås
1 burk smetana (120g)
Skal från 1 lime
Saft från en halv lime
Salt o citronpeppar

Blanda ihop, smaka till med salt o citronpeppar.

Enkel o supergod mat!

Fredagsmys - Pizza o marinerad kål

Karppinen fryspizza o marinerad kål, fredagsmys för den som har brått eller int orkar laga nått efter en lång arbetsvecka :)

Pizza smakar som vanliga fryspizzor, man kan gärna pimppa upp den lite före man slänger inn den i ugnen!

Den supergoda kålen återkommer jag med recept till :)



- Posted using BlogPress from my iPhone

Bästa våfflorna hittils!

Vi har just käkat i oss lite våfflor, hela min familj o jag :) Riktigt mysigt så här på söndagkväll!
Dessa våfflor är superenkla o ganska så snabba att göra, goda blev dom med. Min minsting åt smitt o smula från sin tallrik :D
Våfflor
ca 8 stk
200g färskost
4 ägg
0,5 tsk vaniljextrakt/pulver
1 tsk kardemumma
1,5 tsk bakpulver
1,5 msk fiberhusk
Vispa ihop osten o äggen, klimpfritt. Vispa sedan i resten av ingredienserna o låt d svälla ett litet tag. Stek som vanliga våfflor i våffeljärnet.
(OBS! Detta blir sen mjuka våfflor, inte frasvåfflor)
Servera gärna med jordgubbar (jag kokade o mosade mina frysta) o vispad grädde!

Varm choklad o kanelbullar

Lite lördagsmys måste man ju ha!

Provade Mariann's kanelbullar, men jag blev inte nöjd med dom. Ingen i familjen tycktes gilla dom, så jag måste söka efter något annat recept.. Synd! Så d receptet ids jag inte skriva hit.. Om ni vill prova kan ni söka efter Mariann o kanelbulle på Google.

MEN som tur blev iallafall den varma chokladen god :)

Varm choklad
2 port.

3 dl grädde
1 dl vatten
25g mörk choko
0,5 msk kakao
0,5 tsk kardemumma
0,5 tsk kanel
0,5 tsk vaniljpulver/essence
Sötning efter behag

Värm grädden o vattnet. Blanda i resten av ingredienserna. Färdigt när chokon har smält. Smaka till med sötning.

Servera gärna med en klick vispgrädde!




- Posted using BlogPress from my iPhone

Favoritfrukost <3

Lite sen frukost så här på lördag morgon/dag.. Min mamma o min styvfar har åkt hem efter dom varit här i över en vecka, så nu känns d tomt o underligt i huset :( jag gillar att ha gäster!

Nåja, dagens frukost är enkel o snabb o en återkommande favorit; smetana med blåbär, hemlagad musli o kanel.

Jag lagade ny sats musli här i veckan (ungefär samma recept som tidigare, jag använder dom frön o nötter som finns hemma), å d blev den bästa hittills! Perfekt stekt, för att få bra smak får den inte va för lite stekt (ingen smak) o int för mycke stekt (bränd smak). Kom ihåg att röra ofta o ha noga koll! D ska bli brunt men inte svart ;)




- Posted using BlogPress from my iPhone

Citronfromage

Lite gott så här passligt inför påsken!

Citronfromage
4-6 port.

4 äggulor
6 msk stevia/sötning
4 gelatinblad
1 citron, skal o saft
3 dl grädde

Blötlägg gelatinet.
Vispa gulor o sötning luftigt.
Ta upp gelatinet o smält försiktigt. Häll gelatinet i citronsaften + skalet medan du rör. Häll citronblandningen ner i guleblandningen medan du vispar. Vispa grädden o vänd inn. Fördela i skålar eller vinglas eller vad som nu passar ;)

Pynta med lite hallon!



- Posted using BlogPress from my iPhone

Karppurilainen

Vilken härlig känsla att kunna gå inn på ett snabbmatställe o beställa en hamburgare som både är GOD o LCHF!

http://www.hesburger.fi/tuotteet/hampurilaiset/karppurilainen

- Posted using BlogPress from my iPhone

Kokospanerad lax med örtagårdkålsallad

Bestefar Tronds nya favorit!

Kokospanerad lax
4 port.

4 laxfiléer
1 stort ägg
2 dl kokosflingor
0,5 dl färsk persilja, finhackad
Smör
Salt o citronpeppar

Vispa ägget lätt med gaffel. Blanda kokos och persilja i en skål. Doppa laxen i ägget, sedan i kokospersiljeblandningen. Låt dom torka på en skärbrede medan du värmer smöret i stekpannan, på medelvärme. När pannan är varm slänger du i fisken o steker den ca 5-10min pr sida. Du ser att den är färdig när den är fast o fint rosa i färgen.

Örtagårdkålsallad
120g smetana/rømme
120g majonnäs
0,5 dl dill, finhackad
0,5 dl persilja, finhackad
0,5 dl gräslök, finhackad
1 msk citronsaft
Salt o citronpeppar
Ca 1/4 stor kål

Blanda dressingen i en stor skål. Riv kålen fint o lägg i dressingen.
Blanda o låt den gärna stå i kylen några timmar så den hinner utveckla smak.



- Posted using BlogPress from my iPhone

Gratinerad smörgås med ostsås o ägg

Detta slängde jag ihop här en kväll då jag var riktigt sugen på nått gott! Å riktigt gott blev d å :)

2 skivor valfritt LCHF bröd
smör
2 sorters skinka
tomatskivor
ca 0,5dl färskost med smak
ca 0,5dl grädde
ca 0,5dl riven ost
2 stekta ägg

Ugnen på 250 grader.
Smörj smör på skivorna, lägg på ena skinksorten, tomatskivor, andra skinksorten. Lägg skivorna över på en plåt med bakplåtspapper. Koka upp grädde o färskost, rör ner osten, rör klimpfritt. Häll över smörgåsarna. Gratinera i ugnen medan du steker äggen. Lägg äggen på skivorna, strö över lite ost o gratinera tills osten smält. Varsågod o njut!

Tryffeltårta på nötbotten

Låt tårtan bli rumstempererad före du äter, då är den bäst :)
Botten:
3 hårt vispade äggvitor
100g nötter (jag använder en nöt o mandelblandning från pirkka)
5 tsk stevia
1 msk smör, smält
Mal nötter i en blender, grovt. Blanda ihop (försiktigt), smält avsvalnat smör till sist. Bred ut i en smord springform (ca 25cm) med bakplåtspapper i bottnet. Grädda i 160 grader ca 35min, tills färgen är gyllen.
Choko:
150g mörk choko
150g sockerfri choko
200g smör
2 stora ägg
0,5 dl sukrin florsocker
Smält smör o choko tillsammans. Vispa ägg o socker ordentligt pösigt. Vänd ner lite av den avsvalnade chokon. Blanda sedan ner resten, försiktigt. Häll över d avsvalnade bottnet, grädda mitt i ugnen ca 10min i 170 grader. Låt kallna ca 1 timme före du häller på gelé.
Gelé:
3 dl hallon eller Jordgubbspure (hallon har mindre kolhydrater)
3 gelatinblad
Puré; koka upp en påse hallon eller en halv påse jordgubbar (frysta alltså), mosa med stavmixer. Häll i ett litermått o häll i vatten tills d är 3 dl.
Blötlägg gelatinet i ca 5min. Smält ner d i puréen, låt kallna helt före du häller över tårtan.
Låt kakan stå ca 4 timmar i kylen före du äter den.

- Posted using BlogPress from my iPhone