Balsamicobrässerad fläskfilé

Det var erbjudande på fläskfilé i vår lokala mataffär Kompis, så det blev en lite lyxigare onsdagskväll :)

Balsamicobrässerad fläskfilé

1 fläskfilé, min va färdig marinerad
1 lök
0,5dl balsamico
2dl vatten
1,5msk kalvfond
(2dl grädde)

Använd en gryta du kan stoppa i ugnen! Stek finhackad lök i smör o olja, låt fläskfiléen steka med tills den fått fin färg runt om.
Häll i balsamicon, låt puttra ca 1min, häll i vattnet o kalvfonden.
Sätt lock på grytan o stoppa inn den i ugnen på 120 grader.
När köttet är ca 68 grader, ta ut köttet och linda inn den i folie.
Sila skyn ner i en liten kastrull o reducera (koka kraftigt) till ungefär hälften finns kvar. Häll i grädden o låt sjuda tills passlig konsistens.
Smaka, krydda den eventuellt med salt, peppar eller balsamico, min blev perfekt utan nått extra!

Skiva köttet o servera gärna med ugnsrostad pumpa eller blomkål o sallad.

Ät o njut! <3












- Posted using BlogPress from my iPhone

Pumpagratäng

Oh MY LORD! Så otroligt gott o höstigt detta blev!! ❤️❤️❤️

Alltid roligt när man lagar nått i farten o d blir så här bra!

Pumpagratäng
900g köttfärs (gärna älg!)
3 vårlökar
Smör
Olika ostrester (allt från manchego till blå/vit mögel)
1 Butternutt pumpa
4dl grädde
Riven ost

Stek färsen tillsammans med löken i smör, krydda med salt/trocomare o peppar, lägg över i en smord ugnssäker form.

Smula över osten.

Dela pumpan i bitar på strl med en större tärning. Stek i smör så den får lite färg, krydda med salt, peppar o lite muskot. Lägg över i formen.

Häll på grädden, strö över riven ost o grädda på 200 grader i ungefär 1 timme.

Servera med sallad!

Ät o njut! ❤️



- Posted using BlogPress from my iPhone

Jordärtskockssoppa

(Liberal LCHF)

Lättlagat och lyxigt!!
Perfekt som förrätt eller huvudrätt med något gott "bröd" till.
Passa på nu då d är sesong!
Jordärtskockssoppa
1 gul lök, hackad
1 msk smör
450g jordärtskockor, skalade och delade i mindre bitar
3dl torrt vitt vin
4dl grädde
Salt o peppar
Fräs löken mjuk i en gryta, tillsätt kronärtskockan o fräs ett par min till. Häll på vinet o låt reducera till ungefär hälften. Häll på grädde o låt puttra tills skockorna är mjuka. Mixa soppan slät o smaka av med salt o peppar.
Servera gärna med lite persilja, tryffelbalsamico o något gott kött eller bacon (jag råkade ha kvar riven hjort i kylen från en tidigare middag). MUMS!!!
Ät o njut! ❤️

- Posted using BlogPress from my iPhone

Blomkål- o broccoli "minibites"

Dessa blev faktiskt mycket goda!! Super som mellis eller kvällssnacks eller som tillbehör till maten.


Mini-bites
Ca 36stk

450g blomkål o broccoli
2 dl grädde
25g smör
2,5 dl riven ost
2 ägg
Salt, peppar, vitlökspulver
Extra ost o paprikapulver

Koka grönsakerna lagom mjuka i grädden o smöret. Häll bort d mesta av grädden o mixa grönsakerna grovt. Tillsätt ost o ägg samt kryddor, smaka dig fram.

Smörj en minimuffinsplåt o lägg i en tsk röra i alla hål. Strö över ost o paprikapulver. Grädda på 220grader i ca 15min!

Peta ut dom med en kniv, laga lite god dipp o njut ❤


- Posted using BlogPress from my iPhone

Kokos- o blåbärskaka

Götti gött blev den här! 😍 Tänker mig en massa olika smaksättningar; vinbär, kardemumma, hallon osv..

Kaka

4 ägg
1 dl canderel stevia (använd 2 dl om du använder sukrin, stevian jag använde nu är dubbelt så söt)
1 tsk vaniljpaste/vaniljpulver/essence
150 g smält smör
1 dl grädde
1 dl mandelmjöl
1 dl pofiber
2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1-2 dl blåbär
1-2 dl kokos

Vispa ägg o socker fluffigt. Smält smör, häll i grädde o blanda ner det i äggsockret. Blanda det torra o rör ihop det med äggsmeten. Smörja en 20cm form o bröa med kokos. Häll i smeten, strö över blåbär o kokos. Grädde på 170 grader i ca 40-45min, en provsticka ska komma ut nästan torr.

Ät o njut! ❤




- Posted using BlogPress from my iPhone

Grillad kyckling, blomkålsrisotto o beasås

Äldsta sonen fick bestämma va vi skulle äta i dag; kyckling o blomkål! Int för att han själv äter blomkål, han tycker bara om att köpa den. Men yngsta älskar d iallafall!

Så då fick d bli grillade kycklingfileer, blomkålsrisotto o beasås.

Blomkålsrisotto

1 stor blomkål, riven
1 gul lök, hackad
200g champinjoner, i 4 delar
Smör
Persilja
Salt o peppar

Fräs löken lite hastigt i smör, tillsätt champinjonerna o stek detta nästan klart. Tillsätt sedan blomkålen o mera smör (jag använder mycke smör när jag steker denna rätt, säkert 50-100g), stek tills blomkålen fått lite färg o blivit lite mjuk (några minuter). Smaka till med salt o peppar, strö över persilja o servera med grillad kyckling o hemmagjord beasås.

I butiken hade dom frilandsgurkor, så några såna åt vi också! Härligt då gurkorna börjar smaka gurka igen nu mot sommaren.

Ät o njut! <3




- Posted using BlogPress from my iPhone

Pizza!!

Alltså denna här blev så överraskande god att jag MÅSTE dela den med er, trots att jag inte riktigt hinner vara så aktiv här på bloggen. Synd för mig själv speciellt, eftersom det är det enda sättet för mig att minnas vad jag har lagat och sen kunna laga det på nytt!

Nå, här kommer åtminstone receptet på pizzan jag lagade i måndags (jo jag vet, lite fel dag för pizza, men so what? ;));

Pizza
(Bottnet hittade jag här!)

4 ägg
4 msk grädde
2 msk olja
1 tsk bakpulver
2 msk fiberhusk
2 dl riven ost
2-3 msk malda sesamfrö
vitlökssalt
pizzakrydda

Ugn; 250 grader

Blanda alla ingredienser med en elvispel. Låt stå i ca 15min. Smörj utöver på en bakplåtspappersklädd plåt, eller laga 3 stk portionspizzor i 20cm springformar (bakplåtspapper i botten). Grädda i mitten av ugnen tills fin färg.
Ta sedan ut bottnen från ugnen och lägg på fyllningen före du gräddar igen tills osten smält och fått fin färg.

Fyllningen jag använde denna gång, i rätt ordning;
Stevia Ketchup
Riven ost
Halverade körsbärstomater

Stek i ugnen, när den är färdig lägger du på;
Strimlad spekeskinka/lufttorkad skinka
Hyvlad manchego ost
Rucola
Vitlöksdressing
Rostade frön

Ät och njut <3




(Pssst! Portionspizzorna mättar otroligt, så jag frös ner det ena bottnet, då går det snabbt och laga pizza nästa gång man är sugen!)

Makaronilåda á la Tone

Herr H blev så sugen på makaronilåda här om dagen, så då måsta jag tänka ut nått i LCHF väg som liknade. Nöjd med resultatet blev vi allihopa, å det räckte även till liten lunch dagen efter.

Makaronilåda á la Tone

en sats pasta

1 ask blandfärs (400g)

1 pk bacon, skuren i bitar

1 stor gul lök, hackad

salt, peppar, evnt nån grillkrydda (jag tycker väldigt mycket om min chilli & smokey)

3 ägg

4 dl grädde

2 dl vatten

Ugn 175 grader i 45min.

Lag först pastan, när den är i ugnen så kan du börja med resten. 

Fräs lök i smör, kasta i baconet, stek detta ett tag före du sedan lägger i färsen. Stek detta färdigt och krydda sedan.

Skär pastan i passliga bitar og blanda ner den i färsen. Vispa ihop stanningen och häll över färs/pasta-blandningen (jag använde inte all stanning, det blev typ 1 dl kvar). Strö gärna lite riven ost på och kör den sedan inn i ugnen!

(Har du ingen passlig gryta som tål ugn, så får du använda en passlig form du häller allt i, kom ihåg att smörja den först!)

Servera gärna med lingon och sockerfri ketchup, jag serverade även rivna morötter till men det får ni själva avgöra om ni tål eller int :)

Ät o njut!

(Jag som alltid glömmer fota, här är iallafall min form med min o Herr H's lunchportion kvar)

Gratinerad fiskgryta

Detta recept hittade jag här! Liite ändringar har jag förstås gjort.. :)

Gratinerad fiskgryta/fiskgratäng

300g laxkuber

300g vit fisk, typ sej eller torsk, kuber

2 morötter, skivor

1,5 spetspaprika, skivor

0,5 stor purjo, skivor

smör att steka i

200g färskost, afrikansk paprika

250g smetana

salt, peppar

riven ost

Fräs grönsakerna i smör, blanda dom med fisken (rå). Blanda in resten, lite salt o peppar. Häll över i en ugnsform, strö över riven ost. Gratinera på 200 grader i ca 30min.

Ugnskorv

Sååå gott en gång i bland!

Ugnskorv

Korv med lite kolhydrater (vi använder Kabanossi grillkorv)

Sockerfri ketchup

Dijonsenap

Ost

Grädde

Snitta korven och fyll i med ketchup, senap o ost. Lägg i en ugnsform, häll på en burk grädde (gärna med nån smak, typ "3 ostar"). Gratinera i 200 grader tills fin färg på korven o osten smält.

Servera gärna med nån puré; typ blomkål eller broccoli!

(Glömde fota, så fick fota den stackars sista korven som lå kvar i formen, ser inte så aptitlig ut nu precis XD Men goda va dom!!)

Veckomeny v.6

Försöker ta mig i kragen igen o komma med uppdateringar här! Vardagen har igen kommit så nu får d bli anständig mat på tallriken! Energin från bra mat behövs verkligen i dessa bråda tider; skola, slutprojekt, kurser, hem o familj, osv..

Så; årets första veckomeny!

Vecka 6

Måndag: Ugnskorv
Tisdag: Blomkålssoppa med rostad vitlök o basilikaolja
Onsdag: Gratinerad fiskgryta
Torsdag: Fläsksås, rotmos
Fredag: Entrecote, beasås, kålrot-morotstavar