Om meg

Fullt arbetande 2 barns mamma med många järn i elden! Min LCHF/PALEO blogg: http://lchfiminvardag.blogspot.com/ Min bakblogg: http://sweetness4pleasure.blogspot.com/

mandag 30. januar 2012

Pölsegratäng

Jag väljer att kalla denna godsak Pölsegratäng eftersom den smakar nästan identiskt med den Pölsegratängen min Bestemor/Mormor lagade till mig när jag var liten! Men då fanns d självklart makaroner med ;)

D att denna gratäng är utan riktig pasta stör inte en sekund, SÅ god är den! Blir nog en sånn maträtt som vi kommer att ha några gånger i månaden, å jag lagar helst nått nytt varje gång jag är i köket ;) Så d så!

Detta recept är stulet från Lannérs Köksblandning , mycket bra recept där o superfina bilder! (Själv har jag varken tid eller ork att fixa till d så snitsigt XD)

LCHF PASTA
4 ägg
125g färskost
0,5dl fiberhusk

Vispa äggen med elvisp, porösa. Tillsätt färskost o fiberhusk, vispa ihop. Låt svälla 10min. Vispa igjen. Bred smeten ut på ett bakplåtspapper, lägg ett annat bakplåtspapper ovanpå o kavla d så tunt d går. Lägg allt på en plåt, inn i ugnen o grädda ca 10min på 150grader. Dra sedan av pappret, vänd upp på ett skärbrede o dra av d andra pappret. Skär sedan "pastan" i små små rutor, på strl med en makaroni ;)

Äggstanning
5 ägg
4dl grädde
1dl vatten
100g färskost
salt, peppar, riven/mald muskot

400g knackkorv, i bitar o stekt
1 paket bacon, strimlat o stekt
1 lök, finhackad o stekt
Riven ost

Blanda allt, häll i en ugnsfast form o toppa med riven ost. Gratinera vid 175grader ca 30-40min, tills den är fast o fått fin färg.
Servera gärna med sallad o lite sockerfri ketchup ;)




Glömde fota i går när jag lagade den, så d får bli ett foto där jag äter lite rester; pölsegratäng, friterad kyckling, sursöt sås o gurka :) GÖTT!

lørdag 28. januar 2012

Friterad kyckling med sursöt sås

D hade vi som lördagsmys i dag! Å d blev såå gott! Till och med Herr H tyckte d blev mycket godkänt ;) Om man inte har fritös (jag har inte) så tar detta lite tid, då man inte kan stoppa hur mycket som helst ner i grytan för då sjunker temperaturen rätt så mycket. Så ha god tid!
Frityrsmet:
(Jag har inte räknat kolhydraterna i den, men d är iallafall mycket mindre enn i en vanlig smet! Å d kommer inte mycket i varje portion.)
1dl sojamjöl från Saltå kvarn (16kh pr 100g)
3msk Hi-Maize
0,5tsk bakpulver
0,5tsk salt
0,5tsk fiberhusk
2dl mineralvatten
2 äggvitor, vispade till hårt skum
Blanda d torra, häll i mineralvatten o låt d svälla ett tag. Ska påminna om tjock plättsmet. Vänd inn vitorna.
3-4 kycklingfiléer, skurna i i bitar/skivor o lätt torkade med papper.
Doppa bitarna i smeten (använd en "pincett") o fritera dom sedan i 160 graders olja. Kom ihåg att ha ett lock nära o använd helst en termometer du hela tiden kan ha i kastrullen så du kan kontrollera temperaturen. När dom fått fin färg, plockar du upp dom med en håkslev o låter dom rinna av på papper.
Sursöt sås:
0,5dl vinäger
0,5dl sockerfri ketchup
0,5dl vatten
0,5dl stevia
1msk sojasås
1krm salt
2krm johannesbrödkjärnmjöl/JBK
Koka upp allt förutom JBK, vispa sedan i JBK.
Vi serverade detta med Miracle Rice (lukta mycket blä när man öppnade paketet, men smakade sedan ingenting, konsitensen påminner om fiskrom! Runda, mjuka kulor..), stekt blomkål o tomat o gurka.

Sursöt sås

Stekt blomkål

Miracle rice

Friterad kyckling

NAM!

søndag 22. januar 2012

Söndagsmiddag - rödvinsbrässerad älgstek o tillbehör

I dag hade vi fam. Nyman på söndagsmiddag! Alltid kiva med middagsgäster :) att servera älgstek här i huset är nog nästan en tradition..

Dagens stek vägde 1,2kg o räcker till åtminstone 6 vuxna, kanske till o med 8.

Rödvinsbrässerad älgstek
Älgstek
Salt o peppar
Smör

Rödvin
Vatten + fond/buljong, gärna vilt

Ca 6 vitpepparkorn
2 lagerblad
1 vitlöksbåt
1 gul lök
2 morötter
1 bit sellerirot

Bryn steken i en gjutjärnsgryta med smör, salta o peppra.

Skala grönsakerna, skär dom i grova bitar o lägg i grytan tillsammans med steken. Släng i kryddorna o häll på vätskan(hälften vin o hälften buljong), d ska va så mycket vätska att d kommer halvvägs upp på steken. Låt puttra på svag värme tills köttermometern visar 70 grader (65 är rosa o 74 välstekt). Linda inn steken i folie o sila skyn.

Redusera (koka skyn till ungefär hälften är kvar), o häll i grädde (2-4dl) o en klick vitlöksphiladelphia. Koka ett litet tag. Tycker du såsen är för tunn kan du vispa i lite johannesbrödkjärnmjöl. Smak till med kryddor (salt, peppar, timjan).

I dag serverade vi också spagettisqush- o trattis gratäng o en päron o mögelost sallad. Recepten på dom kommer senare i veckan :)


- Posted using BlogPress from my iPhone

lørdag 21. januar 2012

Lyxsmörgås

Lördagsmys :)

Lyxsmörgås
LCHF vänligt bröd
Lövstek (jag lagade mina av älgstek vi hade i frysen, men d funkar bra med nöt å)
Vitlöksfärskost
Squash
Tomat
Mozzarella
Salt o peppar
Basilika

Rosta brödet mitt i ugnen på grillfunktionen i 250 grader, tills d fått fin färg. Skär squash i skivor, stek i smör ca 1 min på båda sidor. Samma med tomaterna, stek ca 30 sek på båda sidor. Lag lövbiffar eller stek köpta, i smör förstås ;) ca 1-2 min, när d piplar fram köttsaft ovanpå ska du svänga.

Bred färskost på bröden, lägg på kött, squash, tomat o mozzarella i skivor. Salta o peppra mellan lagren. Stek mitt i ugnen tills osten smällt. Pynta med färsk basilika o njut :)



- Posted using BlogPress from my iPhone

søndag 15. januar 2012

Baconfritatta

Frukostförslag igen :) dessa är förresten super att ha i kylen o slänga i sig när man har brått! För min del tänker jag ha dom med mig i bilen (kalt ute nu!) så jag kan ha dom som mellanmål på vägen hem (kör 1,5 h till o från skolan).

Baconfritatta
9 stk

1 paket bacon, strimlat o stekt
5 ägg
0,5 dl grädde
100 riven ost
50 g turkisk yoghurt
Persilja
Trocomare krydda
Mögelost

Sätt på ugnen, 175 grader. Blanda alla ingredienser med en gaffel o fördela smeten i muffinsformar. Lägg på en bit mögelost om du vill. (Smörj med smör om d är såna formar d fastnar i.) Stek mitt i ugnen i ca 15min, öka värmen till 225 grader i ca 5min så dom får färg.


- Posted using BlogPress from my iPhone

lørdag 14. januar 2012

Plättar

Lördagsfrukost :)

Plättar
2 ägg
1 msk fiberhusk
2,5 dl grädde
0,5 dl vatten
Smak till med salt, sötning o vaniljpulver

Blanda allt, låt svälla, stek :)
Detta räckte till mig o mina 2 små! Serverat med turkisk yoghurt o boysenbär.


- Posted using BlogPress from my iPhone

fredag 6. januar 2012

Ägghack

Skönt med nått man kan laga o äta flera dagar utan att kvaliteten försämras! Gott är d med :) Ägghack 6 ägg, hårdkokta 0,5 - 1 dl majo En bit purjo, hackad Salt o peppar Grovhacka dom kalla äggen o blanda allt. Uppbevaras i en burk i kylen.


Här serverat med parmaskinka, ost o gurka. NAM! - Posted using BlogPress from my iPhone

torsdag 5. januar 2012

Bakad Cheesecake med Hallongelé

Till nyår bakade jag denna cheesecake, min styvsyster i Norge äter inte mjöl o socker o i stället för den samma cheesecaken jag brukar laga bestämde jag mig för en bakad cheesecake denna gång! Den tar nog sin tid att laga, men den är nog värd d om man tycker om lite tunga cheesecakes ;) Påminner om amerikansk cheesecake! Receptet kommer här, varsågoda!

Bakad Cheesecake med Hallongelé  

Botten:
3 äggvitor
125g mandelmjöl
1dl Sukrimelis/florsocker (Eventuellt lite splenda/natreen eller annan sötning till, för att få ett sötare botten utan "Sukrinisningen" i munnen.)

Vispa vitor o sukrinmelis + sötning styvt. Vänd inn mandelmjölet. Bred ut i en bakplåtspapperskledd springform (ca 24cm) o stek i ugnen på 180 grader i 25min, längst ner. Låt svalna!

Fyllning 1:
500g färskost
0,6dl sötning
2 stora ägg

Mixa allt med handmixer tills d tjocknar. Häll över d kalla bottnet. Grädda i ugnen på 190 grader i ca 20min, mitt i. Låt kakan vila ca 15min.  

Fyllning 2:
6dl römme/creme fraiche/turkisk yoghurt
0,6dl sötning
1 vaniljstång

Skrap ur fröna från vaniljstången o mixa allt tills tjocknat (inte själva stången!). Häll över kakan o grädda i ugnen på 250 grader i 10min, mitt i. (När du tar ut den är den IKKE fast, men den stälnar sen i kylen) Låt kakan svalna o ställ den sedan i kylen över natten.

Gelé:
4dl Fun Light Hallonsaft
6 gelatinblad

Blötlägg gelatinet i rikligt med kallt vatten, ca 5 min. Värm upp saften o smält ner gelatinet i den. Låt svalna o häll sedan över kakan, pynta gärna kakan med färska hallon före du häller på gelén. Låt stelna i kylen.












onsdag 4. januar 2012

Turkisk yoghurt gröt

Skönt med LCHF mat igen efter julen hör ni! :)

Denna gröt blev helt ok, men nästa gång tror jag att jag ska testa med crème fraîche eller smetana! Lite saltit hör med till såna grötar, i dag hade jag parmaskinka i kylen.

Turkisk yoghurt gröt
3 dl turkisk yoghurt
1 dl grädde
1 dl vatten
2 tsk johannesbrödkjärnmjöl
0,5 -1 tsk salt

Koka yoghurt tills fettet piplar fram på ytan (d tar inte många sek). Rör ut jbk i vattnet. Blanda grädden i gröten, vispa sedan i jbkblandningen. Låt puttra i 5 min. Om d finns klimpar i gröten mixar du med stavmixer. Smaka till med salt.

Servera med smöröga, kanel o sötning!


- Posted using BlogPress from my iPhone